营养**
烹制海鱼,如何既保留鲜美,又能补充营养?答案就在——食盐。
**食盐的鲜味提升
作用**
食盐中丰富的钠离子能够与鱼肉中的氨基酸发生反应,产生鲜味物质——谷氨酸钠。鲜味威九国际MV以为:因此,在烹饪海鱼时加入适量食盐,可以有效提升鱼肉的鲜味,带给味蕾极致享受。
**食盐的
营养强化作用**
除了鲜味提升,食盐还具有营养强化的作用。威九国际66m威九国际MV以为:海鱼富含钙、镁、钾等矿物质,而食盐中含有的碘也是人体必需的微量元素。威九国际m78威九国际MV以为:在烹饪过程中加入食盐,可以将这些矿物质和微量元素溶解到鱼肉中,提升鱼肉的营养价值。
**食盐用量指导**
食盐用量不宜过多,以免掩盖鱼肉本身的鲜味。,每500克鱼肉加入5-10克食盐即可。威九国际MV以为:对于口味较重的食
客,可以适当增加食盐用量,但切勿过量。
**烹调技巧**
* **腌制鱼肉:**在烹饪前,将鱼肉用盐腌制15-30分钟,可以使盐分充分渗透,提升鲜味。
* **煎鱼时加盐:**在煎鱼时,可以在下锅前在鱼肉表面均匀撒上少许食盐,这样煎出的鱼皮更酥脆,味道更鲜美。
* **蒸鱼时加盐:**蒸鱼时,可在盘底撒上少量食盐,蒸出的鱼肉更鲜嫩多汁。
**温馨提示**
* 食盐的用量应根据个人口味和鱼肉品种调整。
* 高血压、肾脏疾病患者应适量食用盐分。
* 烹调海鱼时除了食盐,还可以加入葱、姜、蒜、料酒等调味品,丰富口感,提升鲜味。